Kürbis
Auf unserem Hof werden sowohl Speise- als auch Zierkürbisse angebaut. Speisekürbisse sind vielfältig und können mehr als nur Suppe!
Beliebt sind auch die großen Halloween-Kürbisse zum Schnitzen von Gesichtern oder Mustern. Kürbisse lassen sich zur Deko auch gut bemalen, hierfür eignen sich Edding-Stifte, aber auch Dispersions- oder Fingerfarben. Wichtig ist nur, dass die Kürbisse sauber und trocken sind.
Anbau, Ernte, Lagerung
Eine Kürbispflanze wächst aus einem Kern von ca. 2 cm Größe zu einer Pflanze mit Ranken von mehreren Metern Länge heran, an denen viele Früchte hängen, je nach Sorte von der Größe eines Eis bis hin zu Kürbissen mit bis zu 100 kg Gewicht. Sommerkürbisse werden unreif im August geerntet, Winter- und Zierkürbisse lässt man ausreifen.
Manche Früchte klingen hohl, wenn man gegen ihre Schale klopft. Dies hat jedoch nichts mit dem Reifegrad zu tun sondern ist sortenabhängig.
Ganze Früchte ohne Druckstellen halten sich mehrere Monate. Aufgeschnittene Kürbisse lassen sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kürbisfleisch lässt sich aber auch gut einfrieren (am Besten ungewürzt gekocht und püriert) und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet. Wie der Name aber bereits sagt, eignen sie sich hervorragend für eine bunte herbstliche Dekoration in und vor dem Haus.
Kürbissorten
Es gibt hunderte verschiedener Sorten innerhalb der Kürbisfamilie, zu der auch Gurken, Zucchini und Melonen gehören. Charakteristisch für den Winterkürbis ist die Hartschaligkeit und Festigkeit im Fleisch. Die Schalen können (außer beim Hokkaido-Kürbis) nicht gegessen werden. Sehr fein im Geschmack ist der Muskatkürbis. Sehr gut schälen lässt sich z.B. der Butternuß-Kürbis mit seinem hohen Anteil an Fruchtfleisch.
Das Kürbisfleisch von allen Sorten wird im Topf gekocht oder im Ofen gebacken bis es weich ist und nach Rezept weiterverarbeitet werden kann. Wichtig ist das richtige und kräftige Würzen des eher geschmacksneutralen Kürbisfleisches.
Kürbisfleich kann sowohl salzig als auch für Süßspeisen (Kuchen) oder im Brot gegessen werden.